Tarım ve Orman Bakanlığı, peynir ürünlerinin üretimi, etiketlenmesi ve satışına yönelik yeni kriterler belirledi. Yapılan düzenlemeyle tüketicilerin yanıltılmasının önüne geçilmesi, peynirlerin içerik ve çeşit özelliklerinin daha açık şekilde belirtilmesi hedefleniyor. Yeni kriterler, özellikle eritme peynirlerinin isimlendirilmesi, etiketlerde ürün adlarının gösterilmesi, çeşni oranları ve geleneksel peynirlerin özellikleriyle ilgili önemli değişiklikler içeriyor.
Yöresel İsim Kullanımına Sınırlama ve Etiket Zorunluluğu
Yeni düzenlemeye göre, eritme peynirleri artık kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi yöresel peynirleri çağrıştıracak şekilde üretilemeyecek ve satılamayacak. Bu adımla, eritme peynirlerinin farklı peynir çeşitleriyle karıştırılmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor. Etiketlerde de ürün adlarına ilişkin yeni bir zorunluluk getirildi. Buna göre, "tost peyniri" veya "kahvaltı peyniri" gibi ifadeler yerine, ürünün gerçek adı olan "eritme peyniri" ibaresi etikette en az 3 milimetre büyüklüğünde ve görünür şekilde yer alacak. Ayrıca, eritme peynirlerinin dökme olarak satışı da kaldırıldı, bu da ürünlerin satış biçimine yönelik önemli bir sınırlama getiriyor.
Çeşni Oranlarına Yeni Sınırlandırmalar
Peynirlerin içeriğinde kullanılabilecek bazı maddeler ve çeşni oranları da düzenleme kapsamına alındı. Fıstık ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddelerin peynirlerde çeşni olarak kullanılması yasaklandı. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı en fazla yüzde 15, diğer peynirlerde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Bitkisel yağ tespitini kolaylaştırmak amacıyla Beta-Sitosterol kriteri de mevzuata eklenerek, peynirlerin içeriğinin kontrol edilmesine yönelik yeni bir ölçüt belirlendi. Bu sayede, ürünlerin kalitesi ve güvenilirliği artırılacak.
Geleneksel Peynirlerin Özellikleri Korunacak
Düzenlemede geleneksel peynirlerin kendine özgü özelliklerinin korunmasına da özel önem verildi. Olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5'e, olgunlaştırılmış kaşarda ise yüzde 5'e çıkarıldı. Bu değişiklikle, geleneksel ürünlerin özgün kalitesinin ve lezzetinin muhafaza edilmesi hedefleniyor. Ayrıca, "çökelek" ve "taze peynir" tanımları da mevzuata eklenerek, ürün çeşitliliğinin ve tanımlarının netleştirilmesi sağlandı. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından paylaşılan bu yeni kriterler, peynir ürünlerinde isimlendirme, içerik, etiketleme ve satış uygulamalarına ilişkin önemli değişiklikleri kapsıyor.
